Baklažánové plátky s žampionovou směsí recept.
Ingredience pro baklažánové plátky s žampionovou směsí:
- 2 středně velké baklažány
- 300 g žampionů
- 1 středně velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 ml bílého suchého vína (volitelné)
- 150 g smetany na vaření
- 100 g strouhaného sýra (mozzarella nebo jiný měkký sýr)
- Olivový olej
- Sůl, pepř, čerstvé bylinky podle chuti (např. bazalka, tymián)
Recept:
1. Baklažány omyjte, osušte a nakrájejte na plátky tlusté asi 0,5 cm. Plátky posolte a nechte asi 15 minut odstát, aby se z nich vydostala hořká šťáva.
2. Mezitím si připravte žampionovou směs. Žampiony očistěte a nakrájejte na plátky. Cibuli a česnek oloupejte a nadrobno nakrájejte.
3. Na pánvi na olivovém oleji nejprve osmahněte cibuli dozlatova, poté přidejte česnek a žampiony. Restujte, dokud neuvolní vodu. Poté přidejte bílé víno a nechte alkohol vyvařit.
4. K žampionům přidejte smetanu, promíchejte a nechte krátce povařit, dokud směs nezhoustne. Ochutnejte a případně ještě dochuťte solí a pepřem.
5. Z baklažánových plátků setřete přebytečnou sůl a osušte je. Na grilovací pánvi nebo v troubě je z obou stran opečte dozlatova s trochou olivového oleje.
6. Na pekáček nebo do větší zapékací misky vytvořte vrstvy začínající baklažány, poté žampionovou směs a nakonec posypte strouhaným sýrem. Postup opakujte, dokud nevyčerpáte všechny ingredience.
7. Pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 25 minut, nebo dokud sýr na povrchu nezačne bublat a nezíská zlatavou barvu.
Tipy:
- Před pečením baklažánů můžete plátky obalit v rozšlehaném vajíčku a strouhance, získáte tak křupavější povrch.
- K tomuto jídlu skvěle pasuje čerstvý salát nebo lehká zeleninová příloha.
- Pokud chcete recept více zdravý, místo smetany můžete použít kokosové mléko a sýr nahradit vegan alternativou.
- Experimentujte s bylinkami a kořením, aby jídlo získalo vždy trochu jiný nádech – například přidáním chilli pro pikantní verzi.