Avignonský Rumpsteak s cibulí recept.
Avignonský rumpsteak s cibulí je skvělá volba pro milovníky masa. Tento recept je jednoduchý, ale výsledek je nesmírně chutný a jistě potěší všechny příznivce klasických francouzských pokrmů. Zde je postup, jak na to.
- Ingredience
- 4 rumpsteaky (přibližně 200 g každý)
- 2 velké cibule
- 50 g másla
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 lžíce čerstvého tymiánu (nebo sušeného)
- 100 ml červeného vinného octa
- 200 ml hovězího vývaru
- Recept
1. Steak nechte před vařením alespoň hodinu odpočinout při pokojové teplotě. Tím se zajistí, že maso bude při tepelné úpravě rovnoměrně prohřáté.
2. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
3. Na velké pánvi rozehřejte polovinu másla s olivovým olejem na střední teplotu. Přidejte cibuli a sůl, a poté smažte, dokud cibule nezměkne a nezíská zlatavou barvu. Tento proces by měl trvat přibližně 10 minut.
4. Cibuli vyjměte z pánve a odložte stranou. Do pánve přidejte zbytek másla.
5. Steak osolte a opepřete z obou stran. Jakmile je pánev dostatečně rozpálená, položte na ni steaky. Pečte každou stranu 3 až 4 minuty pro medium rare, nebo déle podle vaší preference propečení.
6. Steaky vyjměte z pánve a nechte je na teplém místě odpočívat.
7. Do pánve přidejte červený vinný ocet a nechte ho pár minut povařit, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Poté přidejte hovězí vývar a tymián a vařte, dokud omáčka nezhoustne.
8. Vraťte cibuli do pánve a promíchejte s omáčkou.
9. Na talíře položte steaky, přelijte je cibulovou omáčkou a podávejte.
- Tipy
- Před pečením maso vždy osušte papírovými ručníky. Tím zajistíte krásně křupavý povrch.
- Neotáčejte steak na pánvi příliš často. Ideální je otočit ho pouze jednou, aby se vytvořila perfektní kůrka.
- Nechte maso po upečení odpočívat alespoň 5 minut před podáváním. Díky tomu zůstanou šťávy uvnitř masa a steak bude šťavnatý.
Tento recept je dokonalý pro romantickou večeři nebo pro speciální příležitost. Užijte si tento klasický francouzský pokrm doprovázený sklenkou dobrého červeného vína.