Avignonský rumpsteak s cibulí recept.
Avignonský rumpsteak s cibulí je klasické francouzské jídlo, které kombinuje šťavnatý steak s aromatickou cibulí. Toto jídlo je oblíbené pro svou jednoduchost a bohatou chuť. Následuje recept a několik tipů na přípravu.
- Ingredience:
- 4 rumpsteaky (přibližně 200 g každý)
- 2 velké cibule
- 2 lžíce olivového oleje
- 30 g másla
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Čerstvé bylinky na ozdobu (například tymián nebo petrželka)
- Volitelně: červené víno nebo hovězí vývar pro přípravu omáčky
- Recept:
1. Cibule oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
2. Na velké pánvi rozehřejte olivový olej a máslo. Přidejte nakrájenou cibuli a na středním ohni ji smažte, dokud nezměkne a nezačne se zlato hnědě barvit. Poté cibuli vyjměte a odložte stranou.
3. Steaky osolte a opepřete dle chuti.
4. Ve stejné pánvi, kde jste smažili cibuli, zvyšte teplotu a přidejte trochu oleje, pokud je to potřeba. Přidejte steaky a smažte je z každé strany 3-4 minuty pro středně propečené. Pro jiný stupeň propečení upravte čas smažení.
5. Hotové steaky vyjměte z pánve a nechte je několik minut odpočinout pod alobalem nebo čistým utěrkem.
6. Mezitím můžete do pánve přidat trochu červeného vína nebo hovězího vývaru, abyste vytvořili omáčku z uvolněných pečicích šťáv a cibulového základu. Povařte, dokud omáčka mírně nezhoustne.
7. Steaky podávejte s cibulí a přelijte připravenou omáčkou. Ozdobte čerstvými bylinkami.
- Tipy:
- Pro intenzivnější chuť nechte steaky před vařením v pokojové teplotě asi 20 minut.
- Pokud máte rádi výraznější chuť cibule, můžete před smažením cibuli marinovat v mírně osolené vodě nebo v bílém víně.
- Přesnost smažení steaku závisí na jeho tloušťce a požadovaném stupni propečení. Obecně platí, že kratší doba na silnějším ohni vytvoří krásně karamelizovanou kůrku, zatímco uvnitř zůstane šťavnatý.
- Ujistěte se, že máte dostatečně velkou pánev, aby steaky nebyly příliš blízko u sebe. Pokud je pánvička přeplněná, teplota klesne a steaky budou spíše vařeny, než aby se krásně osmažily.
Užijte si přípravu a konzumaci tohoto tradičního francouzského pokrmu!