Apulijský pstruh na grilu recept.
Ingredience:
- 4 filety pstruha (přibližně 200 g každý)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 citron
- 2 stroužky česneku
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- několik snítek čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu
- 1 malá červená cibule
- 2 rajčata
- olivy (podle chuti, můžete použít zelené nebo černé)
Recept:
1. Nejprve si připravte pstruhy. Pokud nejsou vykuchané, vykuchejte je a odstraňte ploutve. Filety opláchněte pod studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.
2. V malé misce smíchejte olivový olej, šťávu z poloviny citronu, prolisovaný česnek, sůl a pepř. Touto směsí potřete obě strany filetů pstruha.
3. Připravte si gril. Ať už používáte venkovní gril nebo grilovací pánev, nechte ho dobře rozpálit.
4. Zatímco se gril rozpálí, nakrájejte cibuli na tenké kroužky, rajčata na plátky a citron na tenké plátky. Olivy můžete nechat celé nebo je pokrájet na poloviny.
5. Pstruhy položte na gril a grilujte z každé strany přibližně 4-5 minut, nebo dokud maso nezačne snadno odpadávat od kosti. Během grilování je můžete ještě jednou potřít marinádou.
6. Na talíře rozložte grilované filety pstruha. Pstruhy ozdobte plátky citronu, čerstvým tymiánem nebo rozmarýnem, přidejte plátky rajčat, cibule a olivy.
Tipy:
- Pokud máte rádi pikantnější chuť, přidejte do marinády trochu červené papriky nebo chilli.
- Při grilování pokládejte pstruhy na gril skin-side dolů první, to pomáhá zachovat šťavnatost ryby.
- Pro dokonalé uchování šťavnatosti a křupavosti kůže ryby, nemačkejte ji během grilování lopatkou.
- Ať už grilujete venku nebo doma na grilovací pánvi, nezapomeňte pstruhy nechat před podáváním odpočinout asi 5 minut. Tím se zaručí rovnoměrné rozložení šťávy v rybě.