Andělská roláda recept.
Andělská roláda je nádherný a lehký dezert, který se skládá z jemného bílkového piškotu a lahodného krému. Zde je postup, jak si tento dezert připravit doma.
**Ingredience:**
Pro těsto:
- 6 vajec (odděleně bílky od žloutků)
- 150 g cukru krystal
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 100 g hladké mouky
- špetka soli
Pro náplň:
- 200 ml smetany ke šlehání
- 200 g mascarpone
- 2 lžíce práškového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- ovoce dle výběru na ozdobu (jako jsou jahody, maliny nebo kiwi)
**Recept:**
1. Předehřejte troubu na 180°C a vyložte pekáč pečicím papírem.
2. V míse vyšlehejte bílky do tuhé pěny. Postupně přidávejte polovinu cukru a šlehejte do pevného sněhu.
3. V jiné míse smíchejte žloutky s zbylým cukrem a vanilkovým extraktem do světlé pěny.
4. Opatrně vmíchejte žloutkovou směs do bílků.
5. Prosijte mouku se solí a opatrně ji vmíchejte do vaječné směsi.
6. Rozetřete těsto rovnoměrně na připravený pekáč a pečte 10-12 minut, dokud není vrch lehce zlatavý.
7. Vyjměte z trouby a nechte chvíli vychladnout. Pak opatrně překlopte piškot na čistou utěrku posypanou trochou cukru a odstraňte pečicí papír.
8. Srolujte piškot spolu s utěrkou a nechte úplně vychladnout.
9. Pro krém smíchejte smetanu, mascarpone, cukr a vanilkový extrakt a šlehejte do hladka.
10. Rozbalte vychladlý piškot, rovnoměrně na něj rozetřete krém a pokud chcete, posypte ovoce.
11. Opět piškot srolujte, tentokrát bez utěrky. Dejte roládu na chvíli do lednice, aby se dobře spojila.
12. Před podáváním můžete roládu ozdobit pomocí ovoce, práškového cukru nebo polevy dle výběru.
**Tipy:**
- Při smíchání suchých a mokrých ingrediencí dbejte na to, aby směs zůstala vzdušná. Nezapracovávejte mouku příliš silně.
- Piškot po upečení nechte jen krátce vychladnout, aby při srolování nepraskl.
- Krém můžete obohatit o kousky čerstvého ovoce nebo ochutit podle vlastního výběru esencemi či likéry.
- Roládu lze před podáváním nechat v chladničce alespoň 2 hodiny nebo přes noc, aby se chutě dobře spojily a dezert byl při krájení stabilnější.