Amasado recept.
Amasado je tradiční technika mísení a hnětení těsta, která je základem pro mnoho pečených výrobků. Zde je základní recept, který můžete použít k vytvoření vlastního těsta s použitím techniky amasado, společně s několika tipy, které vám pomohou dosáhnout nejlepších výsledků.
- Ingredience
- Pšeničná mouka 500 g
- Teplá voda 250 ml
- Suché droždí 7 g
- Sůl 10 g
- Cukr 10 g
- Olivový olej 30 ml
- Recept
1. V míse smíchejte mouku s droždím, solí a cukrem. Důkladně promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily.
2. Uprostřed mouky vytvořte důlek a do něj postupně přilévejte teplou vodu. Přidávejte vodu postupně a míchejte, dokud se vše nespojí.
3. Přidejte olivový olej a začněte těsto hníst rukama nebo pomocí robotu s hákem na těsto. Hněťte asi 10 minut, dokud těsto nebude hladké a pružné.
4. Umístěte těsto do mísy lehce potřené olejem, zakryjte utěrkou nebo potravinářskou fólií a nechte na teplém místě kynout asi 1 hodinu, nebo dokud těsto nedoroste na dvojnásobný objem.
5. Po vykynutí těsto opět krátce propracujte na pomoučněné pracovní ploše a poté můžete formovat podle potřeby - na chleba, pizzu nebo jiné pečivo.
6. Pečte podle pokynů pro konkrétní recept.
- Tipy
- Teplota vody by měla být přibližně 37°C, aby se optimálně aktivovalo droždí.
- Při hnětení nepřidávejte příliš mnoho mouky, aby těsto zůstalo vláčné.
- Než začnete těsto formovat, nechte ho po vykynutí alespoň 10 minut odpočinout. Tím se stanou vlákna těsta méně napjatá a bude snazší s ním pracovat.
- Experimentujte s přidáním různých ingrediencí do těsta, jako jsou bylinky, česnek nebo sušená rajčata pro různé chutě.
- Kvalita mouky může výrazně ovlivnit výsledné těsto, takže pro nejlepší výsledky vybírejte mouku vysoké kvality určenou pro pečení.