Adžika – zeleninová pasta recept
Adžika je pikantní zeleninová pasta, která pochází z gruzínské kuchyně. Je to skvělý doplněk k masu, rybám nebo třeba jako ochucovadlo do polévek a omáček. Základem adžiky jsou čerstvé papriky, rajčata, česnek a bylinky. Postup a ingredience mohou být různé v závislosti na regionální variantě, ale zde je základní recept.
Ingredience:
– 5 zralých rajčat
– 10 středně pálivých červených paprik
– 2 velké červené chilli papričky
– 1 hlávka česneku
– 1 velký svazek koriandru
– 1 svazek petrželky
– 1 svazek kopru
– 1/2 šálku jablčného octa
– 1 lžička soli
– 1 lžička mletého černého pepře
Recept:
1. Rajčata a papriky umyjte, odstraňte semínka z paprik a chilli papriček a nakrájejte na menší kousky.
2. Česnek oloupejte a nasekejte.
3. Všechny bylinky (koriandr, petrželka, kopr) omyjte a jemně nasekejte.
4. Všechny připravené ingredience dejte do velké mísy a pomocí ponorného mixéru rozmixujte do hladké pasty.
5. Přidejte jablčný ocet, sůl a černý pepř a důkladně promíchejte.
6. Hotovou adžiku převeďte do čistých sklenic a uložte v chladu. Nechte odležet alespoň 24 hodin, aby se chutě spojily.
Tipy:
– Pokud preferujete méně pálivou variantu, můžete použít méně chilli papriček nebo je úplně vynechat.
– Adžiku můžete uchovávat v lednici několik týdnů. Díky octu a soli se dobře konzervuje.
– Vyzkoušejte adžiku jako marinádu pro grilované maso nebo jako přísadu do dressingu na saláty.
Tato pasta je velmi variabilní a můžete s ingrediencemi experimentovat podle vašeho gusta.