Adrijská Ciabatta recept.
Adrijská ciabatta je lehký a vzdušný italský chléb s charakteristickou křupavou kůrkou a měkkou, otvory protkanou střídkou. Tento recept vám umožní připravit si vlastní adrijskou ciabattu doma.
Ingredience:
- 500 g hladké mouky
- 350 ml vlažné vody
- 1 lžička suchého droždí
- 2 lžičky soli
- 1 lžička cukru
- 2 lžíce olivového oleje
Recept:
1. Ve velké míse smíchejte hladkou mouku s suchým droždím, solí a cukrem.
2. Přidejte vlažnou vodu a olivový olej. Smíchejte vše dohromady dřevěnou lžící nebo rukama, dokud nevznikne lepkavé těsto.
3. Přeneste těsto na pomoučenou pracovní plochu a hněťte ho asi 10 minut, dokud nebude hladké a elastické.
4. Vložte těsto zpět do mísy, kterou jste lehce potřeli olivovým olejem. Přikryjte čistou utěrkou a nechte v teplém prostředí kynout asi 1-2 hodiny, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
5. Po vykynutí jemně vyklopte těsto na pomoučenou pracovní plochu. Rozdělte těsto na dvě části a každou z nich formujte do obdélníkového tvaru, ale snažte se těsto příliš nepracovat, aby si zachovalo svou vzdušnost.
6. Přeneste oba kusy těsta na pečicí papír a nechte je ještě asi 30 minut odpočinout.
7. Mezitím předehřejte troubu na 220 stupňů Celsia.
8. Pečte ciabattu v předehřáté troubě asi 20 minut, dokud nezíská zlatohnědou barvu a křupavou kůrku.
9. Nechte chléb vychladnout na mřížce než jej podáváte.
Tipy:
- Pro ještě křupavější kůrku můžete do trouby vložit misku s vodou, která vytvoří páru.
- Pokud máte čas, můžete těsto nechat pomalu kynout v lednici přes noc. Tím se rozvinou chutě a ciabatta bude ještě chutnější.
- Při hnětení těsta se snažte nepridávat příliš mouky, aby ciabatta zůstala krásně vzdušná.
Adrijská ciabatta je ideální k doprovodu různých jídel, od salátů po italské pokrmy jako je bruschetta nebo jako základ pro výrobu vynikajících sendvičů.